Schmorgericht Deutschland Mittel
Deutscher Schmor-Klassiker
Cut: Chuck Eye Roll • Beilagen-Idee: Rotkohl, Kartoffelklöße
Schritt-für-Schritt
- 1
Anrösten, Mirepoix & Tomatenmark
- 2
Mit Rotwein ablöschen, Fond aufgießen
- 3
2,5–3h bei 160°C schmoren
Zerlege-Anleitung
- Grobes Parieren
- Zweiteilige Sehne beachten
- Stücke gleichmäßig zuschneiden
