Elegante Küche Japan Leicht
Oberschale Tataki – Quick Sear
Cut: Oberschale • Beilagen-Idee: Daikon, Ponzu
Schritt-für-Schritt
- 1
Fleisch pfeffern & salzen
- 2
Ringsum sehr kurz, sehr heiß anrösten
- 3
Kalt stellen, dünn schneiden, mit Ponzu servieren
Zerlege-Anleitung
- Sehr sauber parieren
- Kurz & heiß searen
- Dünn aufschneiden
