BBQ Australien Mittel
Picanha-Style Tafelspitz vom Grill
Cut: Tafelspitz • Beilagen-Idee: Chimichurri, Grillgemüse
Schritt-für-Schritt
- 1
Fettseite zuerst indirekt knusprig rendern
- 2
Kurz direkt scharf angrillen
- 3
Auf 54–56°C KT ziehen und ruhen lassen
Zerlege-Anleitung
- Fettdeckel rautenförmig einschneiden
- Gegen die Faser in dicke Steaks schneiden (optional)
- Zimmerwarm temperieren
