Elegante Küche Japan Anspruchsvoll
Tafelspitz Sashimi – Kobu-Jime Style
Cut: Tafelspitz • Beilagen-Idee: Kombu, Ponzu, Radieschen
Schritt-für-Schritt
- 1
Kurz angrillen, dann in Kombu wickeln und 2 h kühlen
- 2
Dünn quer zur Faser schneiden
- 3
Mit Ponzu und Radieschen servieren
Zerlege-Anleitung
- Fettdeckel leicht einschneiden
- Sehnen plan entfernen
- Kombu vorbereiten
